Gember
Gember is niet weg te denken uit de exotische keuken; en terecht! In veel klassieke gerechten zoals curry’s en Tom Kha Kai is gember de smaakmaker. Gember kun je ook heel goed bij zoete gerechten gebruiken, zoals een cake of toetjes. Je kunt het met wat kruiden ook als marinade gebruiken, want je vlees wordt er malser van. Net als bij laos, is gember niet alleen lekker, maar ook heel gezond. Het stimuleert je spijsvertering en werkt bloedzuiverend. Met een beetje munt en gember, maak je een heerlijke kruidenthee die ook nog eens goed is voor je darmen.
Wat is gember?
Gember is één van de meest belangrijke ingrediënten van de Aziatische keuken. Het is de wortelstok van de gemberplant. De citrus-achtige, frisse smaak is heel herkenbaar. Als je het combineert met knoflook en peper, heb je al de basis voor een heerlijke curry of roerbakgerecht.
Koken met gember:
Verwijder de schil en snijd de gember in dunne plakjes, hak het fijn of rasp het in je gerecht. Deze wortelknol is niet alleen goed voor de smaak, door de eiwitten die er in zitten, word je vlees ook malser! Als je een stukje over hebt, kun je het in je thee doen voor wat extra smaak.
Is gember gezond?
Gember is goed voor je spijsvertering en werkt bloedzuiverend door de aanwezige antioxidanten. Het is een bekend middel tegen misselijkheid.
Bewaaradvies:
In een zakje in de koelkast houd je hem ongeveer twee weken goed, maar je kunt hem ook gewoon op kamertemperatuur bewaren. Het voordeel van het bewaren in de koelkast is dat het product minder snel uitdroogt. Ingevroren blijft het wel maanden goed.
Belicious gember kun je kopen bij supermarkten en toko’s bij jou in de buurt.
Belicious Gezond Curry Marinade Spijsvertering Bloedzuiverend Thee Dessert

Calorieën
80
Vetten
0,75g
Koolhydraten
17,77g
Eiwitten
1,82g
Recepten met Gember
Ingrediënten:
- 1 flespompoen
- 2 zoete aardappelen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- gember
- koriander
- zwarte peper
- scheutje rode wijn
- snufje kurkuma poeder of vers
- snufje kaneel
- paprikapoeder
- zeezout
- citroenschil
- pompoenpitten (je kunt deze extra kopen of gebruiken van de geschilde flespompoen)
- olijfolie
Bereidingswijze:
Schil de zoete aardappelen en kook ze ongeveer 10 minuten. Schil de flespompoen en verwijder de zaden. Snij de flespompoen in blokjes. Snipper de ui, pers de knoflook en snij de gember in grove stukken en voeg deze in een ruime pan met wat olijfolie. Doe de de pompoen bij de ui, knoflook en gember in de pan, en voeg daarna de gekookte aardappelen toe. Even goed omroeren en dan wat van het kookvocht van de aardappelen toevoegen zodat het geheel bijna onder water staat. Laat met de deksel op de pan op middelhoog vuur 20 minuten pruttelen, of tot de pompoen en aardappelen helemaal zacht zijn.
Pureer het geheel glad met de staafmixer. Maak af met een scheutje rode wijn, kurkuma poeder, kaneel, paprikapoeder, vers gemalen zwarte peper en een klein snufje zeezout. Voor het opdienen garneren met wat geraspte citroenschil, koriander en pompoenpitjes.
- 400 gr kipfilet in blokjes gesneden
- 1 l kippenbouillon
- stukje gember (of laos) van 4 cm in dunne plakjes gesneden
- 2 stengels sereh (citroengras) doormidden gesneden
- 6 kaffir-limoenblaadjes
- 0,5 spaanse rode peper in ringen gesneden (naar smaak)
- 1 bosje fijngehakte koriander
- 250 gr. champignons in plakjes gesneden
- 3 el vissaus (nam pla)
- 400 ml kokosmelk
Bereidingswijze:
Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de kipfilet, de sereh, de gember, de limoenblaadjes en eventueel de rode peper toe. Laat het geheel net zo lang op zacht vuur pruttelen dat de kipfilet gaar is. Vis met een zeef het citroengras, de laoswortel, de limoenblaadjes en de rode peper uit de bouillon. Voeg de champignons, de vissaus en de kokosmelk toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
Garneer de soep voor het serveren met wat fijngesneden koriander.
Eet smakelijk! King kauw!