De jalapeno is de peper die je nodig hebt als je iets pittigers wilt hebben dan de gewone rode peper, maar ook een iets hartiger smaak. Je proeft in deze smaakmaker duidelijk dat pepers familie van de paprika zijn. De rode jalapeno is wat scherper van smaak dan de groene, die een licht bittertje heeft. Wil je je gerecht dus echt wat smaak meegeven en houd je wel van wat pit in je eten, probeer dan zeker deze een keer.

Wat is Rode jalapeno peper?

De rode jalapeno peper stamt af van de paprika en lijkt op een dikke, kleine variant van de bekende rode Spaanse peper. Hij is iets pittiger dan de onrijpe, groene variant.  Je kunt ‘m rauw in gerechten verwerken of meebakken voor wat extra pit in het gerecht. Capsium, de stof die dit specerij zo heet van smaak maakt,  lost nauwelijks op in water, maar wel heel goed in vet en alcohol. Spoelen met water helpt dus niet om de hete smaak weg te krijgen, maar melk wel. En ook alcohol, mits voldoende sterk, werkt goed.

Koken met rode jalapeno peper

Voor alle pepers geldt dat je voorzichtig moet zijn met het bereiden er van. Als je pepers hebt gesneden en in je ogen wrijft, kan dat behoorlijk branderig voelen. Het is niet schadelijk, maar vooral oncomfortabel. Om hem klaar te maken voor gebruik, verwijder je het steeltje en snijdt de peper in de lengte door. Haal de zaadjes en zaadlijsten weg (het pittigst!), de peper is nu klaar. Deze pittige smaakmakers zijn onmisbaar in verse sambal, je kan ze goed roerbakken of mee laten stoven met een gerecht.

Is verse peper gezond? De peper is zo heet door het stofje capsaïcine, dit zorgt ervoor dat je luchtwegen open gaan staan. Dat en het feit dat er veel vitamine C in verse peper zit, maakt ze een gezonde smaakmaker.

Bewaaradvies:

Op een koele, droge plaats kun je pepers ongeveer een week bewaren. Daarna kunnen ze een beetje indrogen. Je kan ze dan nog steeds gebruiken, maar ze zijn wel iets minder pittig.

Belicious jalapeno kun  je kopen bij supermarkten en toko’s bij jou in de buurt.



Peper Pittig Sambal Gezond Belicious
Per 100 gram
Calorieën

30

Vetten

0,62g

Koolhydraten

5,91g

Eiwitten

1,35g