Koriander of ketoembar behoort tot de familie van schermbloemen. De blaadjes en de zaden worden gegeten en ze verschillen nogal van smaak. In dit geval gaat het om de blaadjes. Ze hebben een zeer herkenbare smaak die voor sommige mensen te aromatisch is. Zij vinden de smaak bloemig of zeepachtig. In de Aziatische, Noord-Afrikaanse en Zuid Amerikaanse keuken is het echter een onmisbaar ingrediënt dus het is zeker de moeite waard om het te leren eten als je van exotisch eten houdt.

Koken met koriander:

Je kunt zowel de blaadjes als de stelen eten. Check of er geen gelige of bruine blaadjes tussen zitten, deze hebben hun smaak al verloren. Was het kort in koud water en snijdt klein. Koriander kun je het beste op het laatste moment toevoegen aan je gerecht, dan blijft het lekker fris en knapperig. Strooi het over een curry of een groene mangosalade. Ketoembar is samen met gember, rode peper en citroengras onmisbaar in de Tom Kha Kai en de meeste boemboes.

Is koriander gezond?

Het is goed voor je spijsvertering en dat begint eigenlijk al op het moment dat je het eet. De citronellol in koriander werkt antibacterieel. Het zorgt ervoor dat kleine wondjes en aften in je mond sneller genezen en werkt ook als ademverfrisser. Verder bevat het stoffen die zorgen voor tegenwerking van schimmels. Je lever gaat er beter van werken en het helpt je eten verteren.

Bewaren:

In een vochtige doek houd je koriander een paar dagen goed in de koelkast. Buiten de koelkast wordt het snel slap en gelig. Dan verliest het ook zijn smaak. Als je het in boemboes of curry’s gaan gebruiken, kun je het ook invriezen. Dat gaat wel ten koste van de knapperigheid, maar zeker niet van de smaak. Handig om in huis te hebben!

Weetje: op buitenlandse menukaarten is koriander soms moeilijk te herkennen. Ze noemen het daar cilantro.

Belicious koriander kun je kopen bij supermarkten en toko’s bij jou in de buurt.

Combineert goed met:

Vergelijkbare producten:



Belicious Kruiden Boemboe Curry Tom Kha Kai Gezond
Per 100 gram
Calorieën

23

Vetten

0,52g

Koolhydraten

3,67g

Eiwitten

2,13g