Je hebt het vast wel eens gezien; een grote bos met lange, groene, bijeengebonden bonenstrengen. Dat is kouseband. In de Caribische keuken hebben ze al lang de toegevoegde waarde van deze groente ontdekt. Daarom kom je het tegen in klassiekers als roti en sajoer boontjes. Als je ze in stukjes snijdt, zijn het net sperziebonen, maar dan iets steviger en voller van smaak. Dit maakt ze ideaal om mee te roerbakken of in een stoofgerecht te verwerken. Ze houden hun goede bite en smaak. Ook niet onbelangrijk: ze zijn heel gezond en makkelijk klaar te maken, dus neem een keer een bos mee!

Wat is kouseband?

Deze peulvrucht lijkt op een lange sperzieboon en wordt geïmporteerd uit de Dominicaanse Republiek. Hij is iets pittiger en steviger dan de sperzieboon. Je hebt de dikke (Thaise) en dunne (Surinaamse) kouseband. De bereiding is hetzelfde, alleen is de dunne variant iets pittiger van smaak.

Koken met kouseband:

Haal de puntjes er af, spoel af in koud water en snijdt het in stukjes van 4 a 5 centimeter. Kook ze in 15 minuten beetgaar. Je kan ze ook mee laten smoren in een gerecht of toevoegen als je aan het wokken bent. In roti, het bekende Surinaamse recept, is deze groente onmisbaar.  Je kunt het ook in een nasi gebruiken of pittige, Indische sajoer boontjes mee maken.

Is kouseband gezond?

Naast vitamine B1 en B6 bevat deze gezonde peul ook nog foliumzuur en kalium. Goed voor je bloed dus! En, deze bonen zijn ook heel goed voor je ogen. Ze beschermen tegen de schade die UV-licht aanbrengt.

Bewaaradvies:

Je kunt de bonen, als je ze nog niet gesneden hebt, in de groentelade van je koelkast ruim een week bewaren. Let op, als je ze koopt, moeten ze stevig aanvoelen.

Belicious kouseband kun je kopen bij supermarkten en toko’s bij jou in de buurt.



Vitaminen Foliumzuur Kalium Roti Sajoer Curry Witte Kouseband Suriname
Per 100 gram
Calorieën

47

Vetten

0.4g

Koolhydraten

8.35g

Eiwitten

2,8g