Als pittige rode pepers nog niet rood zijn, zijn ze groen en milder van smaak. De scherpte is minder en ze hebben een heel licht bitter smaakje dat een gerecht echt wat extra’s kan geven. Houd je dus wel van een beetje pit, maar wil je niet dat je alleen nog maar peper proeft, probeer deze dan eens. Je kunt nacho’s met wat kaas en ringetjes groene lombok heel even in de oven gratineren of maak een groene salsa met wat knoflook, koriander en tomaat. Zo schud je je smaakpapillen even goed wakker.

Wat is Groene lombok peper?

De groene Lombok, of kortweg groene  peper stamt af van de paprika. Hij is iets minder pittige dan de rode, rijpe variant.  Je kunt ‘m rauw in gerechten verwerken of meebakken voor wat extra pit in het gerecht. Capsium, de stof die dit specerij zo heet van smaak maakt,  lost nauwelijks op in water, maar wel heel goed in vet en alcohol. Spoelen met water helpt dus niet om de hete smaak weg te krijgen, maar melk wel. En ook alcohol, mits voldoende sterk, werkt goed.

Koken met groene peper

Voor alle pepers geldt dat je voorzichtig moet zijn met het bereiden er van. Als je pepers hebt gesneden en in je ogen wrijft, kan dat behoorlijk branderig voelen. Het is niet schadelijk, maar vooral oncomfortabel. Om hem klaar te maken voor gebruik, verwijder je het steeltje en snijdt de peper in de lengte door. Haal de zaadjes en zaadlijsten weg (het pittigst!), de peper is nu klaar. Deze pittige smaakmakers zijn onmisbaar in verse sambal, je kan ze goed roerbakken of mee laten stoven met een gerecht.

Is verse peper gezond?

De peper is zo heet door het stofje capsaïcine, dit zorgt ervoor dat je luchtwegen open gaan staan. Dat en het feit dat er veel vitamine C in verse peper zit, maakt ze een gezonde smaakmaker.

Bewaaradvies:

Op een koele, droge plaats kun je pepers ongeveer een week bewaren. Daarna kunnen ze een beetje indrogen. Je kan ze dan nog steeds gebruiken, maar ze zijn wel iets minder pittig.

Belicious groene lombok peper kun je kopen bij supermarkten en toko’s bij jou in de buurt.



peper boemboe sambal gezond Belicious
Per 100 gram
Calorieën

40

Vetten

0,2g

Koolhydraten

9,46g

Eiwitten

2g