Vanuit je ooghoek zie je deze rode pepers vaak al liggen, want ze barsten van de kleur. En bij zo’n kleur hoort natuurlijk ook een smaak; pittig. De lombok is van alle pepers nog de meest milde, maar evengoed eentje met karakter. Je kunt ze rauw eten, in een tropische salade met mango bijvoorbeeld, maar ook in roerbakgerechten geven ze een heerlijke smaak. Heb je er een paar over? Maak er sambal van of een boemboe en vries deze in als je iets overhoudt. Ook als de pepers indrogen, kun je ze nog prima gebruiken. Bij ons komt het meestal niet zo ver; wij eten de pepers het liefst als ze helderrood en knapperig zijn. Spice up your life!

Wat is Spaanse rode peper?

De rode Lombok, of kortweg rode peper stamt af van de paprika en wordt ook wel Spaanse peper genoemd. Hij is iets pittiger dan de onrijpe, groene variant.  Je kunt ‘m rauw in gerechten verwerken of meebakken voor wat extra pit in het gerecht. Capsium, de stof die dit specerij zo heet van smaak maakt,  lost nauwelijks op in water, maar wel heel goed in vet en alcohol. Spoelen met water helpt dus niet om de hete smaak weg te krijgen, maar melk wel. En ook alcohol, mits voldoende sterk, werkt goed.

Koken met Spaanse peper

Voor alle pepers geldt dat je voorzichtig moet zijn met het bereiden er van. Als je pepers hebt gesneden en in je ogen wrijft, kan dat behoorlijk branderig voelen. Het is niet schadelijk, maar vooral oncomfortabel. Om hem klaar te maken voor gebruik, verwijder je het steeltje en snijdt de peper in de lengte door. Haal de zaadjes en zaadlijsten weg (het pittigst!), de peper is nu klaar. Deze pittige smaakmakers zijn onmisbaar in verse sambal, je kan ze goed roerbakken of mee laten stoven met een gerecht.

Is verse peper gezond? De peper is zo heet door het stofje capsaïcine, dit zorgt ervoor dat je luchtwegen open gaan staan. Dat en het feit dat er veel vitamine C in verse peper zit, maakt ze een gezonde smaakmaker.

Bewaaradvies:

Op een koele, droge plaats kun je pepers een week bewaren. Daarna kunnen ze een beetje indrogen. Je kan ze dan nog steeds gebruiken, maar ze zijn wel iets minder pittig.

Belicious rode Spaanse peper kun je kopen bij supermarkten en toko’s bij jou in de buurt.



peper sambal gezond Belicious
Per 100 gram
Calorieën

40

Vetten

0,2g

Koolhydraten

9,46g

Eiwitten

2g