Vergis je niet in de grootte van deze kleine, groene pepertjes. De smaak is enorm geconcentreerd en sterk. Als je een pakje koopt, heb je genoeg voor een ruime hoeveelheid sambal. Je kunt ze ook heel goed mee laten stoven in een gerecht. Het zijn echt kleine smaakbommetjes. Deze groene variant is iets minder pittig dan de rode, maar evengoed vol van smaak.

Wat is Groene rawit peper?

Deze kleine groene peper stamt af van de paprika en wordt ook wel Thaise peper genoemd. Het is een stuk pittiger dan de grotere ‘normale’ chilipeper. Hij is iets minder pittig dan de rode, rijpe variant.  Je kunt ‘m rauw in gerechten verwerken of meebakken voor wat extra pit in het gerecht. Capsium, de stof die dit specerij zo heet van smaak maakt,  lost nauwelijks op in water, maar wel heel goed in vet en alcohol. Spoelen met water helpt dus niet om de hete smaak weg te krijgen, maar melk wel. En ook alcohol, mits voldoende sterk, werkt goed.

Koken met groene rawit peper

Voor alle pepers geldt dat je voorzichtig moet zijn met het bereiden er van. Als je pepers hebt gesneden en in je ogen wrijft, kan dat behoorlijk branderig voelen. Het is niet schadelijk, maar vooral oncomfortabel. Om hem klaar te maken voor gebruik, verwijder je het steeltje en snijdt de peper in de lengte door. Haal de zaadjes en zaadlijsten weg (het pittigst!), de peper is nu klaar. Deze pittige smaakmakers zijn onmisbaar in verse sambal, je kan ze goed roerbakken of mee laten stoven met een gerecht.

Is verse peper gezond?

De peper is zo heet door het stofje capsaïcine, dit zorgt ervoor dat je luchtwegen open gaan staan. Dat en het feit dat er veel vitamine C in verse peper zit, maakt ze een gezonde smaakmaker.

Bewaaradvies:

Op een koele, droge plaats kun je pepers ongeveer een week bewaren. Daarna kunnen ze een beetje indrogen. Je kan ze dan nog steeds gebruiken, maar ze zijn wel iets minder pittig.

Belicious groene rawit peper kun je kopen bij supermarkten en toko’s bij jou in de buurt.



peper pittig sambal gezond Belicious
Per 100 gram
Calorieën

28

Vetten

3,9g

Koolhydraten

0,35g

Eiwitten

1,8g