De zoete aardappel heeft zijn vaste plek in de exotische keuken al lang verworven en dat is ook niet zo gek! Het is gezond, lekker en heel veelzijdig. Je bereidt ‘m net als de aardappel, met of zonder schil, hoe je wilt. Net als bij een wortels, zit er caroteen in; goed voor je huid en ogen. De grootste gave van deze knol is dat hij veel antioxidanten bevat en dat hij langzamer verteert dan aardappels. De antioxidanten helpen je met afvallen en van de vezels houd je langer een vol gevoel: ideaal dus, als je een beetje op je eten wilt letten, maar geen hongergevoel wilt hebben. Gelukkig kun je ‘m op steeds meer plaatsen in Nederland krijgen, dus geef dit lichtzoete vezelbommetje een keer een kans.

Wat is zoete aardappel?

Hij wordt ook wel bataat genoemd en is net als de aardappel, een knol. Hij heeft een licht zoetige smaak die nog het meeste lijkt op een kruising van aardappel en pompoen. Je hebt een roze- en deze oranje variant. Deze bevat meer caroteen en smaakt iets zoeter.

Koken met zoete aardappel:  Schil de knol en snijdt hem in stukken of maak er frietjes van met de schil er nog aan, het kan allemaal; rauw in een salade (zonder schil), gepoft, gekookt, gebakken. En misschien ook eens leuk om te proberen: als basis voor soep. Kortom: superfood met veel mogelijkheden!

Is zoete aardappel gezond?

Ze zijn rijk aan vitamine A,C en B6 en bevatten mineralen zoals calcium, foliumzuur en kalium. Deze groente bevat weinig vetten en is vrij van cholesterol. Het antioxidant betacaroteen in de knol beschermt je huid tegen U.V.-schade die huidveroudering veroorzaakt. In de fitnesswereld is de hij al behoorlijk bekend. Wie een gezonde levensstijl wil nastreven doet er verstandig aan deze vezelrijke knol wat vaker op het menu te zetten. De grote hoeveelheid voedingsvezels zorgen voor een trage verbranding van de koolhydraten waardoor je langer een vol gevoel houdt en meer energie hebt. Daarnaast bevorderen de aanwezige antioxidanten het afvallen.

Bewaaradvies:

Op een koele, donkere en goed geventileerde plek ongeveer twee weken houdbaar. Een koele plek is rond de 15˚C. Gekookt of gepureerd is de zoete aardappel ook goed in te vriezen. Deze blijft dan ruim een half jaar goed.

Belicious zoete aardappel kun je kopen bij supermarkten en toko’s bij jou in de buurt.



Bataat Calcium Foliumzuur Kalium Betacaroteen Gezond Vezelrijk Kinderen Zoet
Per 100 gram
Calorieën

86

Vetten

0.05g

Koolhydraten

20,12g

Eiwitten

1.57