Zoete Aardappel Oranje
De zoete aardappel heeft zijn vaste plek in de exotische keuken al lang verworven en dat is ook niet zo gek! Het is gezond, lekker en heel veelzijdig. Je bereidt ‘m net als de aardappel, met of zonder schil, hoe je wilt. Net als bij een wortels, zit er caroteen in; goed voor je huid en ogen. De grootste gave van deze knol is dat hij veel antioxidanten bevat en dat hij langzamer verteert dan aardappels. De antioxidanten helpen je met afvallen en van de vezels houd je langer een vol gevoel: ideaal dus, als je een beetje op je eten wilt letten, maar geen hongergevoel wilt hebben. Gelukkig kun je ‘m op steeds meer plaatsen in Nederland krijgen, dus geef dit lichtzoete vezelbommetje een keer een kans.
Wat is zoete aardappel?
Hij wordt ook wel bataat genoemd en is net als de aardappel, een knol. Hij heeft een licht zoetige smaak die nog het meeste lijkt op een kruising van aardappel en pompoen. Je hebt een roze- en deze oranje variant. Deze bevat meer caroteen en smaakt iets zoeter.
Koken met zoete aardappel: Schil de knol en snijdt hem in stukken of maak er frietjes van met de schil er nog aan, het kan allemaal; rauw in een salade (zonder schil), gepoft, gekookt, gebakken. En misschien ook eens leuk om te proberen: als basis voor soep. Kortom: superfood met veel mogelijkheden!
Is zoete aardappel gezond?
Ze zijn rijk aan vitamine A,C en B6 en bevatten mineralen zoals calcium, foliumzuur en kalium. Deze groente bevat weinig vetten en is vrij van cholesterol. Het antioxidant betacaroteen in de knol beschermt je huid tegen U.V.-schade die huidveroudering veroorzaakt. In de fitnesswereld is de hij al behoorlijk bekend. Wie een gezonde levensstijl wil nastreven doet er verstandig aan deze vezelrijke knol wat vaker op het menu te zetten. De grote hoeveelheid voedingsvezels zorgen voor een trage verbranding van de koolhydraten waardoor je langer een vol gevoel houdt en meer energie hebt. Daarnaast bevorderen de aanwezige antioxidanten het afvallen.
Bewaaradvies:
Op een koele, donkere en goed geventileerde plek ongeveer twee weken houdbaar. Een koele plek is rond de 15˚C. Gekookt of gepureerd is de zoete aardappel ook goed in te vriezen. Deze blijft dan ruim een half jaar goed.
Belicious zoete aardappel kun je kopen bij supermarkten en toko’s bij jou in de buurt.
Bataat Calcium Foliumzuur Kalium Betacaroteen Gezond Vezelrijk Kinderen Zoet
Calorieën
86
Vetten
0.05g
Koolhydraten
20,12g
Eiwitten
1.57
Meer foto's
Recepten met Zoete Aardappel
Ingrediënten:
- 2 zoete aardappels
- 6 flinke handen spinazie
- 2 rode uien
- 4 el tahin
- 1 citroen
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Boen de zoete aardappels schoon en snijd ze in plakjes. Schil de uien en snij deze in wat grovere stukjes.
Leg de zoete aardappel en de uien op een met bakpapier beklede ovenplaat en rooster dit zo’n 25 minuten. Maak ondertussen een saus van de tahin, het sap van de citroen, een scheutje olie, een flinke snuf peper en zout. Strooi de laatste 5 minuten van de baktijd de spinazie over de bakplaat en rooster dit nog even tot het geslonken is.
Verdeel de zoete aardappel met de uien en spinazie over de borden en sprenkel als laatste de tahin saus erover.
Ingrediënten:
- Olijfolie
- 750 gr. zoete aardappelen
- Peper en zout naar smaak
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 200 gr. feta
- 150 gr. gemengde groene salade
- 100 gr. gedroogde tomaatjes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes. Schep ze om met een scheutje olijfolie, peper, zout, paprikapoeder en komijn. Verspreid de aardappels over een bakplaat met bakpapier en bak ze ongeveer 25 min in de oven. Verdeel de sla over de borden. Schep wat van de geroosterde zoete aardappels er op (warm en koud lekker). Verdeel vervolgens de zoete aardappel, gedroogde tomaatjes, amandelen en feta over de sla en besprenkel het als laatste met een beetje olijfolie.
Ingrediënten:
- 8 middel grote zoete aardappels
- 100 ml crème fraîche
- 600 gr. verse spinazie
- 2 teentjes knoflook
- 100 gr. geraspte belegen kaas
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de aardappels, snijd ze in plakjes en kook ze in 10 minuten gaar.
Snijd ondertussen de knoflook fijn.
Wok de spinazie in wat olie totdat deze geslonken is, voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
Giet de aardappelschijfjes af en leg een laagje in een licht ingevette ovenschotel.
Meng de crème fraîche door de spinazie, voeg naar smaak wat peper en zout toe, en bestrijk de aardappelschijfjes met de helft van het spinaziemengsel.
Leg er vervolgens weer een laag aardappelschijfjes op.
Verdeel het overgebleven spinaziemengsel erover.
Maak af met de belegen kaas.
Schuif het geheel de oven in en bak het nog 10 tot 15 minuten, totdat de kaas is gesmolten.
Ingrediënten (voor ongeveer 6-8 burgers):
- 2 grote zoete aardappels
- 2-3 eieren
- 50 gr. geraspte belegen kaas
- 1 el Griekse yoghurt
- 2 tl komijnpoeder
- een paar takjes verse platte peterselie
- 3 el bloem
Bereidingswijze:
Schil de aardappels en rasp ze fijn met een handrasp of keukenmachine. Doe dit in een kom en voeg hier de fijngesneden peterselie aan toe..
Voeg daarna de eieren, geraspte kaas, yoghurt, komijnpoeder, bloem en naar smaak een snufje zout en peper toe. Meng dit allemaal goed door elkaar. Is het mengsel te droog? Voeg dan nog een derde eitje toe.
Vorm met je handen zo’n 7 á 8 burgers.
Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak de burgers om en om zo’n 15 minuten. Zet tussendoor een deksel op de pan om de burgers goed gaar te laten worden.
Lekker met bijvoorbeeld tzatziki. Geniet!
Ingrediënten:
- 3 zoete aardappels
- 300 gr. quinoa
- 350 gr. bloemkoolroosjes
- 6 plakken seranoham of coburger
- 100 gr. fetakaas
- 1 teentje knoflook
- Een bosje (platte) peterselie
- Een handje walnoten
- Een limoen of citroen
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Als je de aardappels met schil wilt gebruiken kan dit natuurlijk ook maar boen ze dan goed. Meng de blokjes in een kom door elkaar met een scheutje olijfolie en verdeel deze vervolgens over een beklede bakplaat. Zet deze 15 minuten in de oven. Rooster de laatste vijf minuten de walnoten mee in de oven.
Snijd de bloemkoolroosjes klein en hussel deze ook in een kom door elkaar met wat olijfolie. Bekleed een tweede bakplaat en verdeel de roosjes hierover. Haal de zoete aardappel na 15 minuten uit de oven, draai de blokjes om en zet ze dan nog een keer 15 minuten terug in de oven, samen met de bloemkool.
Verkruimel de feta en scheur de plakken serranoham of een andere rouwe ham in kleine stukjes. Snijd de peterselie en de knoflook klein. Maak de dressing door de peterselie en knoflook in een kommetje met een scheut olijfolie, een scheut limoen- of citroensap en een snuf peper en zout door elkaar te roeren. Schep de quinoa in een kom en roer de zoete aardappels, bloemkool, serranoham en de dressing erdoor. Maak het gerecht af door de verkruimelde feta en een paar walnoten eroverheen te strooien.
Ingrediënten:
- 5 a 6 zoete aardappels
- 8 el polenta
- 2 el paprikapoeder
Dipsausje 1:
- 4 el Griekse yoghurt
- 4 el honing
- 4 el mosterd
Dipsausje 2:
Sour cream en sweet chili saus 50/50. Verdeel deze twee ingrediënten naast elkaar op het bordje en meng deze niet.Een heerlijke combi-dip!
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de aardappels, maak ze goed droog met keukenpapier en snijd ze in frietjes van een kleine centimeter dik.
Doe de frietjes in een kom met water, was ze nogmaals en dep weer heel goed droog met keukenpapier of een theedoek. Doe de frietjes dan in een plastic zakje en voeg de polenta, de paprikapoeder, 2 eetlepels olie, 1 eetlepel grof zeezout, een flinke snuf peper toe.
Maak de plastic zak dicht en schud goed door elkaar.
Schud de frietjes vervolgens op een met bakpapier beklede ovenplaat. Spreid goed uit en schuif de oven in.
Bak de frietjes in zo’n 30 minuten goudbruin en krokant.
Meng ondertussen de ingrediënten voor het sausje door elkaar.
Haal de frietjes uit de oven en serveer met één van de heerlijke dipsausjes.
- 800 gr. zoete aardappel
- 100 gr. zachte geitenkaas
- 75 gr. rucola
- 50 gr. walnoten
- 1 limoen
- peper
- zout
Bereidingswijze:
Schil de zoete aardappelen en snij deze in iets kleinere stukken. Kook de aardappel in een ruime hoeveelheid water en voeg hier wat zout aan toe.De gemiddelde kooktijd van zoete aardappelen is ongeveer 10 minuten maar prik regelmatig even in de aardappelen om te controleren of deze al gaar zijn. Rooster de walnoten en hak deze walnoten fijn. Giet de aardappelen af en prak of stamp deze wat fijner maar niet te fijn. Voeg daarna beetje bij beetje de rucola toe aan de aardappelen en bepaal zelf wanneer je de hoeveelheid in balans vind. Maak het geheel wat frisser door er wat limoensap of citroensap doorheen te mengen. Proef en voeg naar smaak nog wat zout en/of peper toe. Garneer het gerecht met de walnoten en de geitenkaas.
Ingrediënten:
- 700 gr. zoete aardappel
- 100 gr. magere spekblokjes of reepjes
- 150 gr. kastanje champignons
- 1 prei in dunne ringen gesneden
- een flinke tl kerriepoeder
- een handje pijnboompitten
- peper
- zout
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en kook deze in een ruime hoeveelheid water in ongeveer tien minuten gaar. Prik af en toe in de aardappelen om de gaarheid te controleren. Bak ondertussen de magere spekblokjes knapperig en voeg hier de gesneden prei, de champignons en de kerriepoeder aan toe. Rooster de pijnboompitten even kort in een pan zonder olie of boter. Vermeng/prak de aardappelen met de spekblokjes, prei en champignons. Als je de stamppot te droog vind dan kun je er een scheutje melk aan toevoegen of eventueel een klein klontje boter. Proef en voeg naar smaak nog wat zout en of peper toe. Garneer de stamppot met de vers geroosterde pijnboompitten.